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柏各庄是个地名，为今河北省滦南县的一个镇。而“柏各庄大米”的主产地为唐海县，即今天的曹妃甸区，上溯到上世纪的年以前，为国营河北省柏各庄农场。所以此“柏各庄大米”的主产地——柏各庄农场，与滦南县的柏各庄镇，是两个分属不同行政区划的地名。 你真的知道柏各庄大米的前世今生吗？ 柏各庄农场地处滦河下游、渤海之滨，属东部季风区暖温带半湿润地区，日照充足，雨热同季，全年无霜期平均天，有60多年的种稻历史，由于特殊的退海地理环境，土质粘重，土地盐碱，土壤矿化物质含量高，加之有天然的滦河水灌溉，所产出的稻米，米质优良，颗粒匀净、晶亮，做成米饭喷香适口，富有糯性，是冀东“三米”（大米、海米、花生米）之一，在国际市场上久负盛名。 建立柏各庄农场，是我国建国初期，第一个“五年计划”中的重点项目之一，具有屯垦戍边双重任务。年底，国家计委、建委批准，河北省人民政府决定，在滦县南部沿海地区，建立大型国营农场，借用沿海临近较大村镇“柏各庄”之名，定名为“柏各庄农场”。从年开始，省政府从全省境内的40个县抽调18万民工，以县为单位组成作业队，自带农具（铁锹、扁担、抬筐等），实行统一指挥、分散作业。与此同时，从全省选调党员干部和大批专业技术人才，栉风沐雨、风餐露宿，在斥卤不毛的盐碱荒滩上，开渠造田，引滦河水灌溉种植水稻，开启了我国北方大面积种植水稻之先河。华北地区水稻种植很晚，历史上有名的小站稻，已经是清晚期以后的事了。清同治十年（公元年），防军提督周盛传率兵十八营，沿途设站。为补充军饷，遂在小站一带垦荒种稻，收成颇丰，并成为贡米。这个区域，上溯到明万历年间曾有小面积水稻种植，但没能形成气候，不值一提。 冀东地区水稻种植时间，有专家考证，最早为胭脂稻，加工后色泽成红紫色的大米，产地在今玉田县城东北十八里的小泉山下。小泉地处半山区，这里曾有多股泉水从山脚石缝间流出，水质甘甜清冽。从明朝万历年间起，就有水稻栽培。但因产量极少，过去是专为皇家进贡的，从来不外卖。后因泉水断流，无水可用，胭脂稻也成历史过客。唐山市丰南区有个稻地镇，据说早在金元时便广开稻田，“稻地”也由此得名，但历史资料皆语焉不详。 早在年，侵华日军为实现其补充粮秣、以战养战、长期殖民化中国的目标，曾以华北股份有限公司滦县开垦事务所的名义，在现在曹妃甸区的一农场境内，分别从从朝鲜和我国抓劳工进行过水稻种植。但因劳工为日寇强制劳动，稻农便消极怠工，田里秧苗稀少，收割时只能钻到稗草里寻找稻穗，单产没有超过20公斤，连种子都打不上。柏各庄农场建立后，水稻种植也经历了从小到大、从少到多，从缺乏经验到影响一个区域种植技术普及的过程。先是建场初期大规模的农田基本建设，从滦县渠首开挖渠道，修筑百里引水灌区。肩挑人扛，工程浩大，历时三年。该项目为苏联援助我国的重点建设项目，整体设计参照苏联农庄的模式，按照干、支、斗、农、毛五级渠道设置排灌渠系，以后又经过多年完善，形成了田、林、水、电、路综合配套的农田格局。 本地水稻种植面积到上世纪九十年代曾达到最高峰的36万亩，平均亩产达到多公斤，形成了享誉国内外的名牌农产品——柏各庄牌大米。附近靠近引水灌区的村镇以及具备水源条件的沿海县，效仿“柏各庄农场”的水稻种植模式，改旱为水，到上世纪90年代末，整个冀东地区水稻种植面积曾达到万亩。年后，连续干旱，开始大面积实施退水还旱，目前冀东地区水稻种植面积稳定在60万亩左右，柏各庄农场占到一半还多。域内大米多以“柏各庄大米”的名义对外销售。现在包括北京、石家庄等大城市中，规模较大的农副产品批发市场，依然有着与东北大米齐名的“柏各庄大米”的一席之地。 根据水稻栽培特点，可以将其分为三类，即籼稻、粳稻和糯稻。因其生长习性和栽培特点，南方以籼稻为主，北方则以粳稻为主。加工成米后籼米外形修长苗条，包括泰国香米在内的香米系列，长江流域极其以南地区的水稻，都属于籼稻范围；粳米短而宽，现在市场上见到的，诸如珍珠米、水晶米，产地东北和华北的大米，包括柏各庄大米，都属于粳稻系列；糯稻属于特种稻范畴，南北方都有种植，但种植面积都相对较少。柏各庄大米的种植品种经历了由引进到自繁自育的过程。日伪时期，水稻品种为从日本和朝鲜引进的适合同纬度种植的“陆羽”和“爱国1号”等；建场初期，为适应本地气候和土壤特点，从天津小站引进“银坊”、“水源”等品种。 与此同时，河北省政府批准，在柏各庄农场所在地建立河北省稻作研究所，重点从事水稻品种的培育和栽培模式的实验示范。从上世纪60年代以后，主栽品种几乎全部是省稻作研究所培育的新品种。整个60年代直到七十年代初，以“白金”、“京越”为主。年后，推广“冀粳”1号（俗称“垦丰5号”），一直到年被“冀粳”6号（俗称80－3）所代替，90年代后，以“冀粳8号”（俗称90－3）为主打品种。这些品种的主要特点是生长期都在天左右，生长期长，充分利用了光照时间和无霜期时间，米质晶莹剔透、柔软粘糯、绵香可口。 小贴士：胭脂稻 它出身显赫，周身粉红，营养丰富，更能“回锅三次而不烂，每次回锅增一分”，由于这种娇贵的稻种受土壤、气候等条件的制约，所以一度濒临灭绝。如今，在唐山的丰南、玉田、曹妃甸等地区，凭借优质的自然条件和稻农的精心培育，这种濒危的稻种又焕发出了勃勃生机。追溯胭脂稻在唐山地区的栽培历史，《丰南文史资料大全》中有一些相关材料：年，毛泽东读《红楼梦》时，看到五十三回写到贾府的庄头乌进孝进贾府交租，常用米千余石，而专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”，这引起了他的白癜风可以治愈么白癜风检查到中科
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